Blaubeere-Spirulina Cupcake
Aktualisiert: 18. Nov. 2021
Diese Cupcakes haben wir für eine Babyparty gezaubert, eignen sich aber auch super für Mottopartys á la Eiskönigin Elsa und für jede andere Gelegenheit, Muffins zu essen :)
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Du brauchst dafür:
Muffin Förmchen
eine Spritztülle (alternativ kann man die Creme in einen Gefrierbeutel füllen und eine Spitze abschneiden. Aber eine Spritztülle lohnt sich schon :))
Für die Muffins:
280g Dinkelmehl Type 650
120g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 ausgekratzte Vanilleschote
1 Prise Zimt
100 ml Öl
150 ml Wasser
2EL Apfelmus
100g Blaubeeren
Zubereitung:
Heize den Ofen auf 180°.
Dann vermischst du alle trockenen Zutaten miteinander (diesen Schritt nicht weglassen, trust me ;) Backpulver muss mit trockenen Mehl vermischt werden, damit es aufgehen kann). In einem Becher vermengst du Wasser, Öl und Apfelmus und gießt das zu der trockenen Mischung und verrührst alles gut mit dem Handmixer. Hebe zum Schluss die gehackte Schokolade unter und fülle den Teig in die Muffinförmchen. Backe sie 25-35 Minuten, je nach Ofen. Lass die Muffins vollständig abkühlen, bevor du die Buttercreme darauf verteilst.
Für die Creme:
150g veganer Frischkäse
150g vegane Butter (z.B. vegan block)
150g Puderzucker
1-2 TL Spirulinapulver oder einige Tropfen blaue Lebensmittelfarbe
Wichtig für das Gelingen der Creme ist, dass Butter und Frischkäse Zimmertemperatur haben. Hol sie daher am besten schon am Abend vor dem Backen, mindestens aber zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank.
Schlag die Butter mit dem Handmixer schaumig und gib den Puderzucker und das Spirulinapulver bzw. die blaue Lebensmittelfarbe hinzu. Gib dann den Frischkäse dazu und schlag alles schön cremig. Jetzt solltest du abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Puderzucker hinzufügen.
Falls die Creme doch gerinnt, erwärme sie über dem Wasserbad und schlag sie erneut auf.
Jetzt kommt das Beste, das Aufspritzen der Buttercreme. Du kannst die Buttercreme in kleinen Tupfen auf die Muffins spritzen oder in einem Kreis von außen nach innen, so wie wir es hier gemacht haben, oder was dir sonst so einfällt. Enjoy!
Dekoration:
Zum Schluss kannst du die Cupcakes nach Belieben verzieren. Wir haben jeweils eine Blaubeere und etwas gesiebten Puderzucker verwendet. Getrocknete Blüten oder Zuckerperlen machen sich auch super.
Lagere die Muffins im Kühlschrank, einfrieren funktioniert auch super.
Schick uns gern ein Fotos wenn du unser Rezept ausprobiert hast!
PS: Für eine Himbeer-Variante kannst du die Blaubeeren durch Himbeeren ersetzen und in der Creme das Spirulinapulver durch Himbeerpulver oder rote Lebensmittelfarbe.
Süße Grüße,
Naomi & Hannah ♥
